Acetaia comunale di Modena

Posta nel sottotetto del Palazzo Comunale, ospita tre batterie: due piccole, chiamate Secchia e Panaro (da sei botticelle ciascuna) e una grande intitolata alla Torre Ghirlandina (da dieci botticelle), che conservano il prezioso aceto balsamico tradizionale, tanto amato dalla Corte Estense e offerto come dono raffinato e prezioso per occasioni speciali. Durante visite guidate su prenotazione viene illustrata la storia di questo prodotto d'eccellenza famoso in tutto il mondo e vengono proposte degustazioni.

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Le tre batterie di botti cominciarono a produrre l'aceto cosiddetto \"affinato\" nel 2015, mentre per un aceto che possa fregiarsi dell'aggettivo \"stravecchio\" si dovr\u00e0 aspettare almeno il 2028. \nL'Acetaia ospita anche tre grandi botti barrique, le botti madre da 100 e 200 litri che servono ad alimentare le batterie e che hanno preso il nome di Rezdore, e diversi oggetti legati alla cultura dell'aceto, tra cui quattro tragni, i tradizionali vasi in terracotta smaltata per conservare l'aceto. \nIl progetto di sviluppo dell'Acetaia, messo a punto dal Comune di Modena per celebrare la cultura dell'Aceto balsamico tradizionale, prevede anche l'acquisizione di una batteria di botticelle pi\u00f9 antica e gi\u00e0 avviata e la ristrutturazione di due sale del sottotetto della Residenza municipale, dove troveranno spazio pannelli espositivi e percorsi didattici. Il progetto nasce, infatti, anche per dare risposta alle richieste di numerose scuole o delegazioni che durante le visite alla citt\u00e0 desiderano informarsi sulle tradizioni locali e in particolare sull'aceto.", "type": "unstyled"}], "entityMap": {}}}, "f7aac3ee-fd87-4af2-8312-46e657144e57": {"@type": "text", "text": {"blocks": [{"data": {}, "depth": 0, "entityRanges": [], "inlineStyleRanges": [{"length": 75, "offset": 0, "style": "BOLD"}], "key": "e5btp", "text": "Per poter accedere all'acetaia \u00e8 necessario prenotare l'orario di ingresso. ", "type": "unstyled"}], "entityMap": {}}}}

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