Amaretti di Modena

Ingredienti:

3 albumi, 80g di zucchero a velo, 150g di zucchero semolato, 200g di mandorle pelate.

Preparazione:

In un mixer tritare finemente mandorle e zucchero semolato fino ad ottenere una farina (1).

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi a neve ben ferma. Aggiungerli alla farina di mandorle mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lavorare l'impasto formando delle palline della dimensione di una noce, appiattirle leggermente e “impanarle” nello zucchero a velo (2).

Disporle ben distanziate su una teglia ricoperta di carta da forno (3). Infornare in forno preriscaldato a 190° per circa un quarto d'ora.

Estrarre dal forno quando gli amaretti cominciano a dorare.

Ricetta tratta da: Racconta la tua citta